北京马牙枣又称子弹头枣、马牙枣、白马牙枣、辣椒枣、尖尖枣、美人指，因枣果果实爲长锥形至长卵形，下圆上尖，上部歪向一侧，形似马牙而得名。大小较均匀，果皮红 {MOD}，果肉淡绿 {MOD}，緻密细嫩，多汁味极甜。鲜枣含糖量35.3%，每百克含维生素C332.86毫克，可食率92.94%，品质上等；8月下旬至9月上旬成熟，较其他枣类成熟期早。山东，山西省运城市临猗县庙上乡（浪郎枣果接待站）等地均有种植。

2肥水管理

栽植穴挖成80cm×80cm×80cm的大坑，挖出的阴阳土分别放置。栽植前把阴土掺入5kg的秸秆回填20cm，增加通透性，提高有机质含量中下部施入30kg土杂肥，距地面40cm范围内不掺肥料，把阳土埋在根际周围，防止肥料烧根。栽植后立即浇足水，留出1～1.5m的树盘。然后在树盘内覆15cm厚的秸秆，或秸秆上再覆盖地膜，起到增加地温、保墒、松土、防止杂草、增加肥效、改良土壤的作用，有利于新植枣苗的生长。[吉山花瑶]

繁殖方法

3修剪

萌芽前和7月中旬各追施1次速效化肥，第1年每次株施100g，以后每年递增100g。追肥后立即浇水。第3年秋实行扩穴施肥，从原栽植穴向外挖0.5m宽、0.6m深的沟，每株用阳土掺作物秸秆5kg填入下层，表土掺入土杂肥20～30kg加入三元素复合肥1kg施于中层根系主要分佈区，然后填土、浇水。生长季结合病虫害防治进行叶面追肥。

根据非骨干枣头枝的生长位置、空间大小分别在5月的不同时期摘心。骨干枣头在6月上中旬长到80cm左右摘心。枣头摘心包括摘顶心和摘边心。摘顶心后虽抑制了顶端纵向生长，但又促生二次枝的横向生长，把一个顶端中心分散成了几个侧生生长中心，所以只有既摘顶心又摘边心，才能全面的控制枣头的纵、横生长，增加枣头的负载能力，二次枝摘心的适宜时期根据其生长长度而定，一般在生长到15节时进行。