北京马牙枣又称子弹头枣、马牙枣、白马牙枣、辣椒枣、尖尖枣、美人指，因枣果果实爲长锥形至长卵形，下圆上尖，上部歪向一侧，形似马牙而得名。大小较均匀，果皮红 {MOD}，果肉淡绿 {MOD}，緻密细嫩，多汁味极甜。鲜枣含糖量35.3%，每百克含维生素C332.86毫克，可食率92.94%，品质上等；8月下旬至9月上旬成熟，较其他枣类成熟期早。山东，山西省运城市临猗县庙上乡（浪郎枣果接待站）等地均有种植。

马牙枣主要分佈于北京市海淀区北安河一带其他县（区）也有种植。因其果形似马牙而得名，该枣皮薄而脆，果肉淡绿 {MOD}，緻密，汁液多，风味甜，品质极上等。是北京地区主要生食品种，因其肉脆而细嫩，汁多，味极甜，被称之鲜食枣中之上品。果实于8月下旬採收，属于早熟鲜食品种。

（二）新建园管理措施

营养价值

3、种植管护。枣树萌芽前，挖60*60釐米见方的定植坑，每坑内施10公斤腐熟有机肥，栽后灌足水，苗木栽后统一留60釐米高，并剪除二次枝后定干，同时，用塑料筒将苗木套严，防止苗木失水，提高成活率。栽后半月再浇水一次，待顶部萌芽长到5釐米左右时撤掉塑料筒，之后进行常规管理。

2、嫁接方法。採取腹接或插皮接的方法，使其快成形，早结果。

5、防治虫害。在树干上涂抹粘虫胶防治红蜘蛛上树，同时在嫁接枝萌芽后注意防治枣瘿蚊危害新叶。