北京马牙枣又称子弹头枣、马牙枣、白马牙枣、辣椒枣、尖尖枣、美人指，因枣果果实爲长锥形至长卵形，下圆上尖，上部歪向一侧，形似马牙而得名。大小较均匀，果皮红 {MOD}，果肉淡绿 {MOD}，緻密细嫩，多汁味极甜。鲜枣含糖量35.3%，每百克含维生素C332.86毫克，可食率92.94%，品质上等；8月下旬至9月上旬成熟，较其他枣类成熟期早。山东，山西省运城市临猗县庙上乡（浪郎枣果接待站）等地均有种植。

3、1定干与骨干枝培养

生长习性

栽植前先整平土地，爲便于机械化作业，预留出作业道，栽植密度以每666.7m2栽55株爲宜。

大马牙枣具有主、副两种芽，副芽敏感易萌发生成二次枝和枣吊，是结果枝系，二次枝生长量小，枣吊当年秋天落掉，二者与长树扩冠关系小。主芽萌生枣头是扩冠长树的基础，但主芽迟钝不易萌发，顶生主芽比侧生主芽易萌发，但只能向上单轴延伸，不能横向扩大，只有侧生主芽萌生的枣头枝才能横向生长扩充树冠，但侧生主芽特别迟钝，不经强刺激不萌发，这是枣树生长慢的主要根源。爲了促使侧生主芽萌发，对主干、骨干延长枝进行短截、摘心，将需要萌生枣头枝的侧生主芽置于顶端优势部位，促使充实、分化，提高萌发能力，迫使萌发枣头枝，从而达到迅速扩冠的目的。

3、去除萌櫱2—3次，可提高嫁接成活率。

1、2适时、及时栽植