荞麦是一种僞谷物，也就是说，它不属于草科（与小麦、黑麦、大麦或燕麦不同）。 很多人不知道 什么是荞麦. 它是一种多角植物，事实上，如果你看一粒荞麦，你会发现它的形状像一个微型金字塔。 它是一种短週期的假谷，初夏播种，秋季收穫。 与上面提到的谷物相比，它的产量很低，这就是爲什么它在商店里更贵。但是，并不是每个人都能如鱼得水的培养出茁壮成长的荞麦。接下来小编将在这篇文章里教你如何种植荞麦。

由于交叉反应，荞麦过敏在已经对乳胶和大米过敏的人羣中更爲常见。

一般来说，荞麦的营养价值远高于谷类。 碳水化合物是它的主要成分，但它也含有蛋白质和不同的矿物质和抗氧化剂。 数据已从 USDA 数据库中提取）。

荞麦含有改善心脏健康的物质，如芦丁、镁、铜、纤维和某些蛋白质。

荞麦是芦丁中含量最多的僞谷物， 一种具有许多有益健康影响的抗氧化剂. 芦丁似乎可以通过预防血栓、减少炎症和降低血压来降低心脏病发作的风险。

还有一些动物研究（糖尿病大鼠），其中服用荞麦浓缩物 帮助将血糖水平降低 12-19%。

3,4% 是具有相当良好氨基酸谱的蛋白质，尤其富含赖氨酸和精氨酸。 然而，这种蛋白质的消化率相对较低，因爲荞麦还含有干扰其同化的抗营养物质（蛋白酶抑制剂和单宁）。