荞麦是一种僞谷物，也就是说，它不属于草科（与小麦、黑麦、大麦或燕麦不同）。 很多人不知道 什么是荞麦. 它是一种多角植物，事实上，如果你看一粒荞麦，你会发现它的形状像一个微型金字塔。 它是一种短週期的假谷，初夏播种，秋季收穫。 与上面提到的谷物相比，它的产量很低，这就是爲什么它在商店里更贵。但是，并不是每个人都能如鱼得水的培养出茁壮成长的荞麦。接下来小编将在这篇文章里教你如何种植荞麦。

通过以上这些信息，您瞭解荞麦了吗。

它的脂肪比谷物多，比藜麦和苋菜少，而且主要含有单不饱和和多不饱和脂肪，其主要贡献是 omega-6 必需脂肪酸。 B族维生素的贡献很重要，尤其是烟酸或维生素B3。 它还含有一些维生素E。它的矿物质含量很广，突出了锌、硒、铜、锰、磷、钾和镁。 它还提供一些钠含量非常低的钙和铁。 吃有机种植的荞麦很重要，以避免食用污染物或转基因生物。

当我们将荞麦与大米、小麦或玉米进行比较时，它富含矿物质。 一盘约170克的熟荞麦可以满足我们日常所需，比例如下：

18% 纤维： 荞麦的含量很有趣（煮熟的荞麦中有 2,7% 是纤维），主要以纤维素和木质素的形式存在。 谷物的最外层含有抗性淀粉，可作爲益生元纤维（餵养我们结肠的健康肠道菌羣）。

34% 锰：我们的新陈代谢正常运作、身体发育和成长所必需的矿物质，以及我们的防御所需的抗氧化剂。

该影响被认爲是由 荞麦水合物中的独特成分 （D-手性肌醇），它似乎使细胞对胰岛素（负责将糖从血液带入细胞的激素）更敏感。 荞麦是这种化合物最丰富的天然来源之一（研究）。