荞麦是一种僞谷物，也就是说，它不属于草科（与小麦、黑麦、大麦或燕麦不同）。 很多人不知道 什么是荞麦. 它是一种多角植物，事实上，如果你看一粒荞麦，你会发现它的形状像一个微型金字塔。 它是一种短週期的假谷，初夏播种，秋季收穫。 与上面提到的谷物相比，它的产量很低，这就是爲什么它在商店里更贵。但是，并不是每个人都能如鱼得水的培养出茁壮成长的荞麦。接下来小编将在这篇文章里教你如何种植荞麦。

由于所有这些原因，对于糖尿病患者或难以调节血糖水平的人来说，适量的荞麦似乎是一种健康的选择。

28% 铜： 在西方饮食中经常缺乏，它是一种对心脏健康有积极影响的微量矿物质。

与其他谷物相比，熟荞麦中的矿物质吸收特别好，因爲它的植酸含量相对较低，植酸是大多数谷物中发现的矿物质吸收抑制剂。

这种效应似乎与消化系统中的一种蛋白质有关，这种蛋白质与胆固醇结合并阻止它进入血液。 在所有这些迹象中， 作爲健康饮食的一部分，经常食用荞麦似乎可以改善心脏健康。

荞麦含有大量的纤维，这会导致血糖水平缓慢而逐渐地上升。 事实上，在人类身上进行过观察性研究，发现与不吃荞麦的人相比，食用荞麦与血糖水平升高幅度较小、血压和胆固醇值升高有关。