大闸蟹肥瘦怎么辨别

看蟹壳：肥美的大闸蟹蟹壳为青黑色，光泽度较好。 肥美的大闸蟹肚脐圆润饱满。 看螯足：大闸蟹的螯足绒毛密生且强壮，表示肉多。 看反应：背壳朝下放在地面，迅速翻转过来的大闸蟹肉质肥美。 看公母：每年八九月份母蟹较为肥美，十月份公蟹较为肥美。

大闸蟹肥瘦如何辨别

1、看蟹壳

大闸蟹的肥瘦可以看蟹壳区分，其中肥美的大闸蟹蟹壳为青黑色，光泽度较好，而瘦弱的大闸蟹蟹壳为黄色或颜色偏浅，光泽度暗淡。

2、看肚脐

肚脐部位贴近腹腔，肥美的大闸蟹肚脐较为圆润饱满，内部含有丰富的蟹黄和蟹肉，而瘦弱的大闸蟹肚脐干瘪或平坦，内部肉质较少。

3、看螯足

大闸蟹的螯足上分布有细密的绒毛，一般生长健壮、肉质肥美的大闸蟹螯足绒毛较多，且坚硬有力，而瘦弱或者不新鲜的大闸蟹螯足绒毛较少，味道较差。

4、看反应

将大闸蟹背壳朝下放在地面，能迅速翻转过来的大闸蟹活力十足、反应灵敏、长势强健，含有的蟹肉较多，比较肥美，无法翻转过来或者翻转速度较慢的大闸蟹，生长不良、活力较差，肉质偏少。

5、看公母

民间有八九月份挑雌蟹、九月过后选雄蟹的说法，每年的八到九月份，雌蟹进入繁殖期，卵巢发育成熟，会占据整个头胸甲的空间，此时的蟹黄肥美，而每年的十月份，雄蟹生长成熟，开始储存脂肪，此时的蟹膏含量多，肉质肥美。