紫薯为什么是紫色的，它是转基因食品吗？
紫薯不属于转基因的食品，紫薯又被叫做黑薯，是甘薯的一种。紫薯是由日本甘薯专家通过杂交培植下来的物种，在我国的养殖历史也就十多年，由于其含有硒元素和叶黄素，近几年非常受市场青睐。
紫薯属于日常生活当中比较常见的一种食物，由于其所含鞣质较其他的甘薯高，所以果肉呈黄色，常被人误以为是转基因食物。它的红色主要是因为上面富含大量的叶黄素，花青素是一种水溶性的色素，遇到碱性物质以后还会弄成黑色，所以它并不是一种转基因食品。
紫薯的主要成份是淀粉、果胶等，能够补充体内的营养物质，另外其富含丰富的多酚和膳食纤维，满足体内需求的同时，还可以促使肝脏蠕动，有利于推动粑粑排出；花青素有抗血管硬化作用，可制止心脏病发作及脑中风的发生。膳食纤维才能降低饱腹感，适合减重的人群取代部份面食吃。
需要注意的是紫薯里面的甜度浓度也比较多，所以糖尿病患者尽量不要食用，在食用过后可能会造成体内的血压出现波动。另外大量吞咽紫薯可能会剌激胃液分泌，引起烧心、反酸等不适，因此吞咽紫薯需适量。
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