豆制品有豆腐、豆浆、大豆粉、豆腐皮、素火腿、豆豉、腐竹、豆腐干等,其中豆腐是以大豆为原料制作而成的食品,豆浆是中国传统豆制品,主要是将黄豆打碎研磨后制作而成的饮品,而大豆粉是由脱脂大豆加工的豆粉。
豆制品有什么品种
1、豆腐
豆腐原产于我国,主要是以大豆原料,经过浸泡、研磨、蒸煮、加入凝固剂等工艺制作而成的豆制品,制作豆腐时,需要选择品质优良且圆润无虫害的大豆,并且豆腐多为白色,可以制作成豆腐干、豆腐皮等豆制品。
2、豆浆
豆浆是中国传统饮品,是以黄豆为原料,经过浸泡、研磨、过滤等工艺制作而成的豆制品,制作豆浆时,需要将黄豆放入水中浸泡12个小时,使其吸收足够的水分,并且饮用豆浆时,需要将其完全煮沸,以免中毒。
3、大豆粉
大豆粉是以脱脂大豆为原料,采用压榨法或者溶剂浸出法制作而成的豆制品,其中压榨法是将脱脂大豆放入机械中进行加压提取油脂,而溶剂浸出法是将脱脂大豆经过热处理后,再使用有机溶剂提取出油脂。
4、豆腐皮
豆腐皮是传统豆制品,其别名为油皮、千张、豆笋等,且豆腐皮是以优质大豆为原料,经过去皮、浸泡、研磨、煮沸、揭皮、晾干等工艺制作而成的豆制品,制作豆腐皮时,要将腐烂和霉变的大豆去除掉。
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