山药有什么营养，切山药为什么手会发痒，该怎么处理
山药是一种常见的营养食品，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。下面列出山药的主要营养成分及其益处：
膳食纤维：山药含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止便秘，并有助于控制血糖和血脂。
维生素：山药富含多种维生素，包括维生素B1、B2、C、E等，有助于增强免疫力，提高抗氧化能力。
矿物质：山药富含钾、铁、锌等多种矿物质，有利于心血管系统、神经系统和免疫系统的正常运作。
其他营养成分：山药还含有多种酚类化合物、黏液质、蛋白质和氨基酸等营养成分，对身体健康也有积极的作用。
至于为什么切山药会导致手发痒，这可能与山药表面含有一种粘液有关。这种粘液有时可以刺激人的皮肤，触摸后会引起瘙痒感。此外，山药中也含有一些化学物质（如氧化酶），在切割时可能会释放出来，与皮肤接触后引起发痒。
要避免手发痒，可以采取以下措施：
在切山药前，用清水将其表面洗净，去除粘液和污垢。
使用切菜板和切菜刀，保持清洁卫生。
避免过度摩擦山药表面，以免刺激皮肤。
如果手发生痒症状，可以用温水和肥皂清洗双手，或者涂抹一些药膏来缓解瘙痒感。
总之，山药是一种营养丰富的食品，切割时会有些许不适感，但通过正确的方法和处理手段，可以避免和缓解相关症状。
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