把生姜浸泡在水中一段时间，然后再用草纸把生姜包裹起来放在室内温度比较高的地方，
发财农业网 能够促进生姜萌芽。也可以把生姜放在炕上，然后温度控制在30摄氏度左右，再用稻草把生姜覆盖住也能够促进生姜萌芽。或者直接把生姜装入编织袋内，再往编织袋中撒上水分放到温度比较高的地方，也能够促进生姜发芽。
无论采用哪种催芽方法，都要适当的远离热源，防止温度过高。催芽期间最好隔一段时间翻动一次姜种，使姜种受热均匀。
发财农业网 生姜催芽一般分四周完成。第一周为排潮期，前3-4天温度控制在30-32℃，目的让姜种发汗排潮，5-7天逐渐降温控制在28-30℃；第二、三周为催芽期，温度控制在22-25℃，此阶段姜芽开始有露头，8-10天后排潮结束盖被，目的是保温、遮光；第四周为炼芽期，温度控制在18-20℃，降温目的接近地温，防止姜种因过大的温差而回芽。
湿度控制在60%-70%之间即可。若发现湿度太小，要适当的增加湿度，用喷壶喷水适当增加湿度但不要直接喷在姜种上。在催芽过程中应适当进行透气，但要注意避光，姜芽一旦见光就会芽头发绿，影响播种质量。
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