常见杂草却是酿酒人的制曲原料

来源:发财农业网时间:2022-11-04 17:22:02编辑:发财树农科编辑 当前位置:发财农业网 > 种植 > 手机阅读
常见杂草却是酿酒人的制曲原料
 
酒饼草,是南方酿酒用的一种制曲原料,它在两广地区是常见的田间杂草,生命力很强,秋冬季节成熟的种子随风飘散,来年春天便遍地发芽,农民打多讨厌它,但对酿酒人来说它却是不可多得的宝贝。
 
常见杂草却是酿酒人的制曲原料
 
酒饼草,别名又叫土荆芥、野藿香、野薄荷、紫花草等等,是石荠苎属的一年生草本植物,茎叶花自带一种浓郁的香气。
 
割取地上部分晒干打成粉混入米粉中,以适量的清水搅拌均匀后捏成汤圆般大小的丸子,再将小丸子放置干稻草或茅草上保温培养菌丝,一般情况下24至48小时便能完成繁殖,等长满菌丝后取出晾干即成成品酒曲。
 
酒曲,在乡下又被称作酒饼、饼药、药曲,它是南方酿酒人使用的一种小曲,是用常见的山草药拌米粉制作而成的,不同的地区的人将这些制曲用的山草药以酒饼或酒曲来命名:如酒饼叶、酒饼木、酒饼藤、酒曲草、酒饼草等等。
 

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