如何控制猪肉水分保证猪肉品质?

来源:发财农业网时间:2022-12-14 19:15:38编辑:发财树农科编辑 当前位置:发财农业网 > 畜牧业 > 畜牧 > 养猪 > 手机阅读
如何控制猪肉水分保证猪肉品质?
 
如何控制猪肉水分保证猪肉品质?
 
1、所有供货商在合作之初都经过的了资质证照的审核,索取供应商的资质和屠宰厂的资质,包括但不限于诸如供应商的营业执照、定点屠宰许可证、动物防疫条件合格证等。
 
2、对每批次猪肉都索取供应商的动物产品检疫合格证(俗称检疫票),保证来源途径正规。
 
3、在猪肉入库时,专业质检人员使用肉类水分快速检测仪对猪肉的分割部位进行检测,对于肉类水分超标的拒收处理,严格检测避免了注水肉入库的风险。
 
冷鲜猪肉在屠宰分割后多少会有一定程度的出水现象。如果控制得当出水率不超过1.5%的情况下属于正常(举例,猪肉5斤装的猪前后腿肉,出水不超过37克明水即可视为正常)。如果大量的明显出水,则可能存在人为注水的情况。
 

养猪本月排行