沉香木是珍贵的香料，是白木香等树木形成的，是一种木材、香料和中药。沉香木植物树当受到刺激后，会大量产生带有浓郁香味的树脂。这些部分因爲密度很大，还被称爲“水沉香”。沉香木主要被用作薰香、提取香料、加入酒中，或直接雕刻成装饰品。

  沉香木是珍贵的香料，是瑞香科植物白木香或沉香等树木的干燥木质部分，是一种木材、香料和中药。

  1、是橄榄科、樟树科、瑞香枓、大戟科的四种特定科属的植物。

  2、树干中有成熟且发育良好的树脂腺(通常爲三十年以上的成树)。

其一，“熟结” 

  沉香木植物树心部位当受到外伤或真菌感染刺激后，会大量分泌带有浓郁香味的树脂。

  沉香树因病变开始结香后，会经歷漫长的生长期，至少需要几年至十几年的时间。但一块优质的沉香木要数十年甚至上百年才能形成，因此产量极少，市场供不应求。