告别老硬口感！如何挑选优质茼蒿？

一、看颜色

走进菜市场或超市，首先映入眼帘的就是那一堆堆绿油油的茼蒿。但你知道吗？颜色可是判断茼蒿新鲜程度的关键。挑选时，要选择那些叶片翠绿、杆子也是嫩绿色或淡黄色的茼蒿。如果看到叶子泛黄、杆子发暗或有斑点，那就可能是存放过久，新鲜度大打折扣了。

二、摸质感

除了看颜色，动手摸一摸也是挑选茼蒿的小技巧。新鲜的茼蒿叶片柔软而有弹性，轻轻一捏就能感受到那份水嫩。而杆子部分，应该用手指轻轻掐一下，如果能轻松掐断且没有太多纤维感，那就是嫩的。相反，如果杆子硬邦邦的，掐起来费劲，那就说明它已经“上了年纪”。

三、闻气味

茼蒿有一种独特的清香味，这是它区别于其他绿叶蔬菜的标志之一。在挑选时，不妨凑近鼻子闻一闻，如果能闻到一股清新自然的香味，那就说明这茼蒿是新鲜的。而如果闻到的是一股刺鼻的异味或没有任何味道，那就可能是存放不当或已经失去了原有的风味。

四、看叶子

茼蒿的叶子也是判断其新鲜程度的重要依据。新鲜的茼蒿叶子饱满而有光泽，叶片完整且没有过多的破损或枯萎。相反，如果看到叶子干瘪、卷曲或有大量黄叶，那就可能是营养不良或存放过久的迹象。

最后，别忘了季节对蔬菜口感的影响。茼蒿属于春季和秋季的时令蔬菜，这两个季节的茼蒿口感最佳，营养也最丰富。因此，在挑选时，不妨结合季节因素，选择当季的茼蒿，让你的餐桌更加健康美味。