自制酸梅酒全攻略：风味独特，健康无添加自制佳酿！

一杯冰镇的酸梅酒不仅能解暑消渴，还能带来一丝丝酸甜交织的愉悦。自制酸梅酒，不仅健康无添加，还能根据个人口味调整，让这份清凉更加贴心。下面，就让我们一起探索酸梅酒的制作方法步骤。

一、准备酸梅酒制作材料

1.酸梅：选择新鲜、成熟、无破损的酸梅，数量根据个人需求及容器大小而定。

2.冰糖：用于调节酸梅酒的甜度，可根据个人口味适量添加。

3.白酒：作为酸梅酒的基酒，选择品质好、度数适中的白酒更佳。

4.密封容器：确保容器干净无油无水，以玻璃或陶瓷材质为佳，便于观察酒色变化。

二、处理酸梅

1.清洗：将酸梅放入清水中，轻轻搓洗去除表面灰尘和杂质，然后用清水冲洗干净。

2.晾干：将洗净的酸梅放在通风处自然晾干，或用干净的布轻轻擦干表面水分。

3.去核：用牙签或小刀轻轻去除酸梅的果核，这一步虽然繁琐，但能让酸梅酒口感更加纯净。

三、泡制酸梅酒

1.铺层：在密封容器底部铺一层冰糖，然后放上一层处理好的酸梅，如此反复，直至材料用完。注意每层之间要留有适当的空隙，以便酒液渗透。

2.倒入白酒：将选好的白酒缓缓倒入容器中，直至完全覆盖所有酸梅和冰糖。白酒的量应至少没过酸梅表面，以确保充分浸泡。

3.密封：盖上容器的盖子，确保密封严实，以防空气进入导致酒液变质。

四、静置发酵酸梅酒

将密封好的酸梅酒放置在阴凉、通风、避光的地方，静置发酵。发酵时间根据个人口味和气温条件而定，一般需要数月至一年不等。期间可定期摇动容器，使酒液与酸梅充分融合。

五、酸梅酒品尝与保存

待酸梅酒发酵至理想状态后，即可开瓶品尝。根据个人喜好，可适量加入冰块或蜂蜜调味。未喝完的酸梅酒应继续密封保存，放置于阴凉处，避免阳光直射和高温环境。