木耳料袋的牛皮包病菌的症状及原因
木耳料袋的牛皮包病菌（四川境内俗称）主要由菌种污染、场地污染、拌料水分过多、蒸料灭菌不彻底等原因所产生，牛皮包病菌在发病之前很难被发现，一旦发病后，传播、感染的速度却相当快。
其典范症状为菌丝体长满袋或采收一茬木耳后，在菌袋外表局部涌现褐色斑块，斑块较硬，呈胶质状，并逐步扩展，使全部菌袋变成褐色。产耳量减少，随后不再出耳。后期在褐色斑块上还会涌现青霉或木霉等杂菌，其损害极大，稍不留意，就会造成毁灭性的打击。其发生起因主要分为两点：
1、该病杂菌生长在泥土、木屑、棉籽壳以及昆虫身上。在培养菌袋时，当菌丝体生长到菌袋肩部时，袋间温度若高于25C以上培养发菌，极易涌现此病症。而且这种病的分生孢子本事较高的温度，在100C也不会被杀死。
2、光线也是毛木耳涌现牛皮包的起因之一。光线对木耳菌丝生长有抑制造用。若培养菌袋期间光线过强，菌丝了解涌现胶质化，即菌丝体变成胶质状的黑色雀斑而无菌丝体。随着时间的延长，雀斑变多变大，长褐斑的部位再不能长出木耳子实体，随后会在褐斑上长出木霉等杂菌，使全部菌袋全被感染。
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