金针菇的营养价值
金针菇，金针菇性寒味甘，具有补肝益肾、宽肠胃、益智健脑、调脂降胆固醇、防疲劳等功效，金针菇的维生素和膳食纤维含量特别高。作为常见菌种的一种，以其味美适口而著称于世。热量低可促进脂肪燃烧，还富含膳食纤维，是公认完美的减肥食材。
鲜金针菇富含B族维生素、 维生素C、碳水化合物、矿物质、 胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
数据显示，金针菇中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，膳食纤维比例达7.4%。能够促进肠道吸收，改善大便干涩以及便秘等病症。同时金针菇可以抑制血脂升高，降低人体中的胆固醇含量，适合高血压、老年人食用，而且金针菇中氨基酸含量较高，能够促进儿童智力发育以及身体发育，所以被人们称为“增智菇”。
但需要注意的是，金针菇性寒有脾胃虚寒等症状的患者不宜食用，容易出现腹泻腹痛等症状，并且金针菇本身不易消化，食用过量会导致消化不良、腹胀等症状，不利于身体健康。
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