在选择适合牧场放养的肉牛品种时，需要考虑多种因素，如生长速度、适应性、抗病能力、出肉率以及肉质等。以下是几种适合牧场放养的肉牛品种，它们各有特点和优势，可以根据牧场的具体条件进行选择。
1. 西门塔尔牛
西门塔尔牛原产于阿尔卑斯山区，主要包括瑞士西部、法国、德国和奥地利等国家。这种牛体形大，骨骼粗壮，肌肉丰满，具有适应性强、耐粗饲、性情温驯的特点，非常适合放牧。西门塔尔牛的抗病能力强，生长速度快，屠宰率高，是许多牧场放养的理想选择。在我国，山东、东北以及内蒙地区的西门塔尔牛质量较好，生长速度较快。
2. 夏洛莱牛
夏洛莱牛原产于法国的夏洛莱地区和涅夫勒省，是一种大型肉牛品种。夏洛莱牛的被毛为乳白色，头短而小，角为白色，颈粗短，胸深宽，背长平宽，臀部肌肉圆厚丰满，被称为“双肌牛”。夏洛莱牛产肉性能好，肉质好，瘦肉多，适应性强，耐粗饲，耐寒，抗病能力强，但繁殖率较差，难产率较高。在我国，夏洛莱牛主要分布在辽宁、河南等地区，多用于短期育肥。
3. 利木赞牛
利木赞牛原产于法国中部的利木赞省，也是一种大型肉牛品种。利木赞牛的被毛为黄红色，毛色深浅不一，角为白色，蹄为红褐色。利木赞牛适应性强，耐粗饲，适于放牧，补偿生长能力强，饲料利用率高，难产率较夏洛莱牛低。在我国，利木赞牛分布广泛，以陕西、甘肃、山西及山东地区的饲养效果最好，前期长势较快，多用于短期育肥。
4. 土种黄牛
土种黄牛是我国本地品种，适应性强，抗病能力强，非常耐粗养，适合小规模放养。土种黄牛肉质好，价格较高，是许多散养户的首选。特别是在坡度较大的山地，土种黄牛更适合放牧，因为它们体重较小，蹄质结实，爬坡能力强，且不用额外补饲，节省成本。
5. 杂交肉牛
杂交肉牛是通过不同品种的肉牛进行杂交改良而来的，如西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等与本地黄牛进行杂交。杂交肉牛继承了父母本的优势，生长速度快，出肉率高，肉质好，抗病能力强。同时，杂交肉牛的价格相对较低，适合大规模牧场放养。
