陈皮和橘子皮有什么区别？

陈皮跟橘子皮在本质上是没有什么区别的，只是称呼不同而已。

陈皮和橘子皮的区别

陈皮就是植物干燥成熟的果皮，而橘子皮是指新鲜的果实皮。如果是在药材上分类，那么陈皮就是将成熟的果实采摘下来后把果皮剥下来晒干或者是低温干燥之后就叫做陈皮。

陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。

这种果皮如在保持干燥的条件下可长久放置储藏，故称陈皮。

炮制陈皮需要在太阳下将橘子皮风干，然后在密封装置中放60天-150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿。待果皮软化后将其捆绑固定、风干,再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。

新鲜柑橘皮并不等于陈皮。不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。

只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且新鲜橘子皮的颜色一般都是黄色或者是青色的，还有的橘子皮颜色更是鲜艳。可是陈皮的颜色是不鲜艳的，这一点桔皮和陈皮有很大的区别。

鲜橘皮含挥发油较多，而且鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。

而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。

新鲜橘子皮中的挥发油成分较多，会刺激消化道，容易导致消化功能紊乱。如果直接用晒干的橘子皮泡茶喝，此时的橘皮不仅没有保健之效，肠胃功能虚弱的人甚至可能受橘皮中的挥发油成分刺激，出现消化不良的症状。

陈皮是经过生晒、风干、储藏、陈化等而制成的干物，陈皮的挥发油含量相比橘子皮大量降低，黄酮类化合物含量则相对增加，这才与橘子皮区分开来，陈皮拥有了药用价值。