粗粮是指哪一类食物？有哪些价值？

粗粮是指未经加工的谷类、豆类、薯类等食物，包括糙米、全麦面粉、燕麦、玉米、薯类、豆类等。

常见的粗粮有以下几种：

包括糙米、糯米等。它们的特点是富含膳食纤维和维生素，营养价值更高，但口感相对较硬。

包括小麦粉、面筋、面条、馒头等。它们的特点是富含膳食纤维、维生素B和矿物质，但相对于精细加工的小麦制品，粗粮的口感更加粗糙。

包括玉米粉、玉米面、玉米糁等。它们的特点是富含膳食纤维和黄酮类化合物，营养价值更高，但口感相对较硬。

包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。它们的特点是富含优质蛋白质、膳食纤维和维生素B群，营养价值更高，但口感相对较硬。

包括燕麦、荞麦、薏米、高粱米等。它们的特点是富含膳食纤维、维生素和矿物质，营养价值更高，但口感相对较粗糙。

粗粮比精细加工的粮食更加健康，营养价值更高，但口感相对较粗糙，需要搭配其他食材和调料进行调制。粗粮相比于白米、白面包等加工食品，其含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，因此对人体有很多好处。

粗粮中富含的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积和重量，加快粪便通过肠道的速度，降低便秘的发生率，并且还有助于防止结肠癌、直肠癌等肠道疾病的发生。

粗粮中的膳食纤维能够减缓食物消化吸收的速度，从而有助于控制血糖水平，预防糖尿病和其他代谢性疾病的发生。粗粮中的膳食纤维和其他营养成分可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，有助于预防心血管疾病的发生。

粗粮中的膳食纤维和其他营养成分可以使人更容易产生饱腹感，从而减少进食量，有助于控制体重。粗粮中的膳食纤维可以通过吸附有害物质，清除肠道中的废物和毒素，有助于保护消化系统的健康。