我国的肉类有三种，一是热鲜肉，二是冷鲜肉，三就是冷冻肉。
肉类的冷藏温度要求可以根据不同类型的肉类而有所不同，但通常的建议温度为摄氏 0-4 度（华氏 32-40 度）。这个温度范围可以有效地减缓细菌的生长和繁殖，帮助保持肉类的新鲜度和品质。如果温度过高，肉类中的细菌可能会迅速繁殖导致食品中毒。
以下是一些常见肉类的冷藏温度要求：
牛肉、羊肉和猪肉：摄氏 0-4 度
鸡肉和禽类肉类：摄氏 0-4 度
鱼类和海鲜：摄氏 0-2 度
火腿和香肠等加工肉类：摄氏 2-7 度
肉类冷藏的影响：
冷冻肉从营养价值上来说，冷冻并不会改变肉类中的营养成分，但是由于长期冷冻储存，会造成肉中的水分挥发，肉纤维会变粗，口感会变差。加上如果反复解冻然后再冷冻，会容易导致滋生细菌，这时就会破坏肉的营养，还不卫生，这也是人们排斥冷冻肉的原因。
肉类在冷藏的情况下可以保持新鲜和安全。但是，冷藏时间过长会增加细菌滋生的风险，因此建议在以下时间内食用：生鲜肉类（牛肉、猪肉、羊肉等）在冷藏2-5℃的情况下，最好在3-5天内食用。鸡肉和家禽在冷藏2-5℃的情况下，最好在1-2天内食用。鱼类在冷藏2-5℃的情况下，最好在1-2天内食用。
实际保鲜时间还受存储温度和肉类类型等多种因素的影响。如果肉类有异味或表面出现明显腐败，或者存放时间超过上述时间请不要食用。同时，为了保证食品安全要格外注意肉类的储存方式和卫生条件。
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