野生菌菇有哪些种类？怎样放冷冻保存？

野生菌菇种类非常多，虽然野生菌菇的营养价值很高，由于采摘难度大且存在食用风险，不建议自行采摘或购买未经鉴定的野生菌菇进行食用。

下面是一些常见的野生菌菇种类：

1、松茸：生长在松树、云杉等针叶树下的一种高档食用菌。

2、羊肚菌：也称为牛肝菌、茶树菇，是一种味道鲜美的食用菌。

3、黄秧杆菌：又称为金针菇，是一种长在秸秆上的小型食用菌。

4、竹荪：又称竹笙、竹丝菇，是一种生长在竹子旁边的食用菌。

5、鸡枞菌：又称鸡腿菇、鸡肉菇，是一种味道鲜美的食用菌。

6、猴头菇：是一种长在竹子、树干上的食用菌。

7、干贝菇：是一种小型食用菌，形似干贝，味道鲜美。

8、花菇：是一种味道鲜美、口感爽滑的食用菌，常用于烹饪中。

9、姬松茸：是一种生长在落叶林中的食用菌，味道鲜美，口感细腻。

10、带菌菇：是一种味道鲜美、口感爽滑的食用菌，生长在山地和丘陵地带的针阔混交林中。

首先，野生菌菇在冷冻保存期间可能会失去一些质地和口感，因此建议尽可能在烹饪前使用。同冷冻时间不宜过长，一般建议在3个月内使用。野生菌菇冷冻保存注意以下几点：

1、清洗：将野生菌菇清洗干净，去除泥土和其他杂质。不要将野生菌菇浸泡在水中，以免损坏其质地和营养成分。然后把野生菌菇切片或切碎，以便更容易冷冻和使用。

2、烫煮：将野生菌菇烫煮至熟，这可以杀死潜在的细菌和寄生虫，同时也有助于保持其质地和营养成分。

3、冷却：将野生菌菇放在冰水中冷却，直到完全冷却为止。放在密封的塑料袋或冷冻盒中，尽量去除空气，然后放入冷冻室中冷冻保存。