铁观音是中国十大名茶之一，既是茶名也是茶树品种名，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音最早出现于清朝雍正三年至十三年间，原产于福建泉州市安溪县西坪镇尧阳山麓一带。安溪县既是世界名茶铁观音的故乡，也是福建省铁观音出口的基地县市。
铁观音的生长环境
安溪优质种植的铁观音地貌，在这里得以完美展现。这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕。年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。受高海拔、戴云山脉典型的丘陵气候影响，这里常年处在在云里雾里，正是有充足的水分与适度的气温，才能始闻名遐迩的铁观音出落于此芳处。
铁观音的分类
铁观音不仅香高味醇，是天然的可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：色泽乌亮、汤色金黄、香气高长纯正、滋味厚重、润喉回甘。陈香型铁观音色泽乌亮、汤色金黄、香气高长纯正、滋味厚重、喉韵深而回甘生津。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
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