香椿芽、臭椿芽和漆树芽怎么分辨?

来源:发财农业网时间:2023-03-03 18:37:14编辑:Seiyanes 当前位置:发财农业网 > 农业知识 > 手机阅读

每年的3月初是野生香椿芽生长的季节,此时的香椿醇香爽口,有着“雨前香椿嫩如丝”的说法,且营养价值高,而谷雨所说的“吃春”,主要指的就是吃香椿。它不仅闻起来十分的香,吃起来也是香也算得上每年必吃的一种野菜了。

 香椿芽、臭椿芽和漆树芽怎么分辨?
 
 

香椿的分类

香椿因为品种不同,主要分为2种,分别是紫香椿和绿香椿,紫香椿耐低温,价格略高,反之绿香椿耐寒性差,价格稍低;其次紫香椿叶子较肥厚,质地鲜嫩,高蛋白低脂肪,适合炒蛋或凉拌吃。而绿香椿叶子较薄,适合腌制食用。
 
有两种植物的嫩芽和香椿芽很像,它们分别是臭椿芽和漆树芽。臭椿和香椿两者的植株几乎一样,嫩芽也同样很像,不过臭椿芽不能吃,它和香椿的分辨就比较容易了,一闻就能闻出来,香椿很香,臭椿很臭。
 

漆树芽和香椿芽的分辨

漆树芽和香椿芽的分辨主要看颜色,香椿芽多为红色或绿色,而漆树芽则是偏棕黄色,其汁液掰下来后,接口处还会流出乳白色的汁液。此外,漆树芽闻起来没有任何味道。而漆树芽虽然在某些少数被作为野菜来吃,但并不建议大家吃,因为漆树本来就是有毒树种,若是处理不好的话,吃了漆树芽很容易产生过敏,对身体产生害处。漆树碰到后很容易引起皮肤过敏,而且是全身性奇痒无比,抓破了出血都还要抓。
 
臭椿和香椿发芽的时间差不多,自身带有股奇怪的臭味。除此之外,香椿的根部是浅绿色,叶梢部是黄褐色,而臭椿的根部是深绿色,叶梢是灰绿色。并且香椿叶的边缘可以看到稀疏的锯齿,臭椿叶的边缘是没有的,臭椿是不能食用的,有“小毒”。
 

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