浓缩蜂蜜是什么？和普通蜂蜜有什么区别？

浓缩蜂蜜是指基本原料水分超标、容易发酵变质，须经过浓缩勾兑后去除蜂蜜中多余水分，将其变为合格产品。

什么是浓缩蜂蜜：

浓缩蜂蜜是人工加工成的，其原料来源于蜜蜂采集的花蜜，还未经蜜蜂酿造，就被蜂农从蜂箱中提取出来。真正的成熟蜜重要的标志就是封盖，而蜂农往往不等蜜蜂封盖就将蜂蜜摇出来，销售给收购商，这样的蜂蜜严格来说属于未成熟蜜，水分含量较大，波美度较低，容易受酵母菌的影响发酵，使蜂蜜变质变坏。

未成熟蜜俗称低度蜜，含水份在23%以上即40度以下的蜜，这种低度不成熟蜜产量高，但这种蜜很快会发酵，必须要通过经加工高温浓缩水份，这种蜜形态一样，稠度很高，没有香气，色泽几乎一样，且各种花源的蜜品种风味没有多大的区别。

和天然蜂蜜的区别：

而天然成熟的蜂蜜各种花源的单花蜜品其色、香、味是完全不同的，风味独特不会雷同，而且在冬季绝大多数的蜜种都会结晶，其营养价值更是加工浓缩蜜无法比拟的，这就是天然成熟蜜与加工浓缩蜜的不同之处。

在我国的蜂蜜标准并没有区分浓缩蜜和成熟蜂蜜，低成本产生的浓缩蜜几乎占据了整个蜂蜜市场，浓缩蜜的各项检测指标也都合格，但是蜂蜜特有营养成分就大幅缩水，几乎没什么营养价值可言。

蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即转化酶）经过反复充分酿造后，挥发掉蜂蜜中多余的水分，成熟封盖后采收的（蜂蜜成熟的时间，依花蜜的浓度、蜂群群势以及当时的气候状况。意蜂需要5~7天，中蜂需要的时间略比意蜂长2~3天），这种长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用的产品，称之为蜂蜜。