灰树花 - 蘑菇之王
灰树花是食、药兼用蕈菌，味道佳口感好且有传承药效，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。它的异名很多，又名舞菇、贝叶多孔菌、云蕈、栗子蘑、栗蘑、千佛菌、莲花菌、甜瓜板、奇果菌、叶奇果菌；舞菇最重最大时可达到20千克，因此有“蘑菇之王”之称。中医和日本医药认为它可以有助于抗癌、调节身体平衡、且具有极高的医疗保健功能。
舞菇易与其他类似的蘑菇相混淆，例如硫色绚孔菌；大多数人喜爱舞菇的味道，但是也有人对它有过敏反应。在日本《今昔物语集》中就有记载到野生的灰树花有轻微毒性，食用后毒性发作时人会兴奋得手舞足蹈。
一、形状特征：
1、顶端类似于波纹、没有菌伞，集簇在橡树的根部。
2、舞菇最重可达到20千克，因此有“蘑菇之王”之称。
3、于夏秋间生于栎、栲及其他阔叶树的树干及伐桩周围。
二、营养成分：
1、舞菇富含锌、钾、钙和锰等矿物质。
2、富含多种维生素（B2、D2和烟酸）、纤维素和多种氨基酸。
3、富含一种多孔菌目中特有的成分——蛋白质链接的多糖化合物β-葡聚糖，该活跃成分可以增强免疫系统。
三、食用方法：
专门洗净才可以入菜，注意一定要炒熟，忌生食；
四、功效作用：
舞茸是最有价值的药食两用菇类，特别是从舞茸中提取的最有效活性成分舞茸D-fraction具有极强的抗癌功效，被誉为：“真菌之王，抗癌奇葩”。
1、舞菇的提取物可被用于预防癌症。
2、活化吞噬细胞、自然杀手细胞、伤害性T细胞等免疫细胞，诱导白细胞素，干扰素-γ，肿瘤坏死因子-α等细胞因子的分泌。
3、诱导癌细胞凋亡。
4、与传统的化学治疗药物（丝裂霉素、卡莫斯丁等）合用，既增加药效，又减轻化疗过程中的毒副作用。
5、与免疫治疗药物（干扰素-α2b）有协同作用。
6、减缓晚期癌症患者的疼痛，增加食欲，改善患者的生活质量。
7、有助于调节身体平衡，增强免疫系统。
