人工养殖野鸡是一项风险低、效益高、投资可靠的好项目，从事野鸡养殖具有投资少、见效快、技术简单、野鸡饲料来源广，费用低等优势，同时野鸡是一种价值很高的珍禽，具有很高的食用价值、药用价值和观赏价值。
1、山鸡又叫野鸡
野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉 山鸡、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。
2、野鸡10月龄左右性成熟
公雉体重1.5kg左右，母雉体重1.0kg左右，公雉比母雉早熟1个月，雉鸡是杂食性鸡类，4~7月份为繁殖季节，公母雉鸡配种比例1：5~6为宜。年均产蛋40枚左右，蛋重为26g左右，为橄榄色、褐色、土黄色或蓝色。
3、野鸡以植物性谷类饲料为主
配合鱼粉等动物性饲料而成的配合饲料，日平均采食50~60g，天刚亮和下午5~6点两次为采食高峰，夜间肃静不食，白天喜沙浴。
鸡吃各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、稻谷、草籽、玉米、绿叶等。野鸡也称雉鸡、山鸡、七彩锦鸡、七彩山鸡，雄性野鸡的颈部有较宽的白色羽毛环绕，故学名“环颈雉”。野鸡能在雪地上行走，到处觅食，饮带冰碴的水，并能栖居过夜。
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