鸵鸟一般长到24-36个月的时候开始下蛋，也就是2-3岁发育成熟的时候。
鸵鸟一般长到24-36个月的时候开始下蛋，也就是2-3岁发育成熟的时候。
第一年刚开始下蛋数量比较少，之后随着长大，下蛋的数量也会增多，到了鸵鸟7岁多的时候下蛋的数量达到了高峰。雌性鸵鸟在跟雄性鸵鸟交配一周后开始下蛋，一般每隔一到两天产一枚蛋，下蛋后要及时收集，注意轻拿轻放。
鸵鸟一般在2-4岁性成熟。雌鸵鸟2.5岁左右开始产蛋,也有18个月产蛋的。雄鸵鸟性成熟比雌鸟晚,在3岁以后达到性成熟。所以在生产中进行配对繁殖时,雄鸟应比雌鸟大半岁以上体,否则会影响受精率。在繁殖季节,雄鸵鸟的咏、眼脸、跄踢骨皮及泄殖腔周围都变红色,颜色越红表示发情越旺盛,休产季节会变成淡红色。雌鸵鸟全为灰褐色。
鸵鸟在产蛋前的表现,兴奋不安,不时地顺着栏边来回走动,并且抖动双翅头朝地发出“叭、叭、叭、叭”的声音,采食量下降,饮水量增加。当开始产蛋时,展开双翅,昂头憋足气,翘起尾巴,经过一阵反复用力收缩、努渍后,泄殖腔慢慢张开,蛋的钝端先产出。初产鸵鸟产蛋时间比较长,有时可长达2个小时,经产鸵鸟产程短而且快,最长时间也就几分钟,个别鸟几十秒就能产出。
在我国，鸵鸟的繁殖季节为3-10月份,3-6月月份为繁殖高峰期,11月份进入休产期。由于地理位置及环境不同,鸵鸟产蛋规律不是很明显,鸵鸟在一个产蛋周期里是2天产8一15枚蛋,连续产一枚蛋,休息10~15天左右,又继续开始产蛋。有些鸟因种种原因在产蛋期可能会休产1~2个月,有些高产鸟可能会连续产40多枚才休息。
产蛋期的长短与许多因素有关营养、饲养管理、环境。鸵鸟产蛋大多数是在每天14：00一18：00之间产蛋,也有个别是在上午或晚上产蛋。
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