中国肉牛产业历史悠久。畜牧业当作畜牧业的关键组成部分，在变更农业产业结构、提升人民生活水平、增加农牧民收入、提升农牧业效益、建设全新农村等方面展现着十分关键的作用。
特别是近年来，随着人民生活水平的提高，对优质牛产品的需求逐年增加了。养牛业每年为农牧民开创数千亿元的收入。
养牛经商已沦为农民脱贫的法宝。作为养牛业的两大支柱产品，牛奶和牛肉在养牛业组成之中的比重受消费者的兴趣、信心和市场的影响，并随之发生变化。
一、中国养牛业的现状
目前，中国的牛总存量约为1.9亿头。当地牛的种类主要包含黄牛、水牛、奶牛和牦牛。
此外，为了改进和提升中国的地方牛品种，各省、区、直辖市相继引入了荷斯坦牛、西门塔尔牛、夏洛特牛、海福德牛、安格斯牛和短角牛等优质品种。
在饲养方式之上，各地根据当地资源条件和自然气候条件，因地制宜地选取经济适合的饲养方式。
比如，北方主要使用“饲养+家养”模式，北方牧区主要使用“放牧+补饲”模式，集约化大型养牛场使用“全家养”模式。
中国养牛业发展空间大、潜力大、后发优势显著，但仍存在基础薄弱、杂交管理水平低、品种改良率不高、单产水平不高、养殖成本高、质量安全性体系不完善、欠缺低素质技术队伍等诸多问题。政府部门、科研机构和养殖户需共同面临和克服它们。
二、养牛业的生产特点
随着消费市场的发展，对养牛产品的需求越来越小。养牛业已沦为畜牧业的重点项目。目前，我国养牛业生产和产业化发展展现出下列特点
1、养牛业的发展方向受主要产品市场的控制。
作为养牛业的两大支柱产品，牛奶和牛肉的消费市场间接冲击着养殖户的养殖兴趣和养殖趋势
2、肉牛养殖已沦为一项全新的扶贫措施。
党的十八届五中全会从彻底建设小康社会的目标启程，按照中国现行标准，使农村贫困人口脱贫，终止所有贫困县的帽子，克服地区整体贫穷问题，与全国人民一起转入小康社会。
比如，陕西省以产业扶贫发展为方向，“公司+贫困户”模式，探索了肉牛养殖和骨髓经商的全新途径，吸纳贫困户以股份形式退出各类人才创业企业，促进扶贫工作进一步详尽。
现在人们对养牛的热情高涨，肉牛产业的成效已经显露。肉牛繁殖周期长，经济效益明显，可取得国家补贴。
它不仅协助贫困家庭通过转型制造克服暂时的生活艰难，而且协助贫困地区或少数民族地区转型经济，从根本上脱离贫穷，走上勤劳致富的康庄大道。
3、更加著重环境保护。
由于养牛过程之中造成的粪便水污染轻微，除了大量的粪便和尿液之外，我们还从多方面对污染物废气控制展开了强有力的监督，开启了严苛的责任惩处，坚决依法彻底前进，实行了最严苛的环境保护制度，严格控制污染将转入“全新常态”。
4、大规模养殖是有利的。
适当规模养殖可构建各种生产要素，土地、草地、劳动力、资金、设备、经营管理和信息等的优化组合和精确运作，构建最佳的经济效益，在养牛实务之中为广大农民所接纳和理解。
为了使肉牛产品在市场竞争之中处在有利地位，经得起市场的考验，肉牛养殖从业者必须逐步从大规模家庭饲养模式减弱大规模集约圈养。通过标准化生产管理，不断提升肉牛的综合素质已沦为必然趋势。
5、强化畜牧科学研究。
近年来，畜牧业对黄牛制造的科学研究主要分散在育种管理和产品加工之上。
一是通过对围场规范化改造、提高环境、变更养殖结构、提升养殖水平和科学养殖管理的研究，尽可能减少养殖成本，提升养殖效率。
二是注重提升产品附加值，增大对产品深研磨的研究。通过精深研磨提升我国养牛业竞争力是发展养牛业的根本途径。
