1、黄淮冬麦区：主要包括山西（西南地区）、甘肃天水地区、山东省、河南省（除信阳以外的全部地区）、河北中南部地区、江苏及安徽两省的淮河以北地区、陕西关中平原。这些地区的小麦成熟时间一般为每年的5月份中旬至6月份下旬，其种植面积和总产量分别占全国的45%、51%以上。
2、北部冬麦区：主要包括陕西北部地区、辽宁和宁夏南部地区、河北（长城以南的平原地区）、山西中部及东南部地区、北京市、天津市、甘肃陇东地区。这些地区的小麦成熟时间一般为每年的6月份中下旬，其麦田面积占全国小麦种植面积的8%。
3、长江中下游冬麦区：全区东至滨海，南至南岭，西至鄂西、湘西丘陵地区，北抵淮河，包括上海、浙江、江西的全部地区，以及江苏省、安徽省、湖北省、湖南省、河南省的部分地区。这些地区的小麦成熟时间一般为每年的5月份下旬，其麦田面积占全国小麦种植面积的12%。
4、西南冬小麦区：主要包括陕西南部地区、甘肃东南部地区、贵州全省、四川和云南大部分地区、湖北西部地区、湖南西部地区。这些地区的小麦成熟时间一般为每年的5月份上中旬，其麦田面积和总产量均占全国小麦种植面积和产量的12%左右。
5、华南冬小麦区：主要包括广东省、广西省、福建省、台湾省、海南省以及云南南部地区。目前这些地区的麦田面积只占全国小麦种植面积的1.6%。
6、新疆冬小麦区：该地区的冬麦品种为强冬性，播种时间一般为当年8月份中旬，成熟时间约为翌年8月份初，其麦田面积占全国小麦种植面积的4.5%。
7、青藏春冬麦区：主要包括西藏和青海大部分地区、四川西部地区、云南西北部地区、甘肃西南部地区。这些地区的小麦成熟时间一般为每年的8月份下旬至9月份中旬，其麦田面积只占全国小麦种植面积的0.5%。
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