小麦属于自花授粉的植物，主要的方式即为自花授粉，但也可以异花授粉
小麦授粉的方式：
小麦属于自花授粉的植物，主要的方式即为自花授粉，但也可以异花授粉，通常进入扬花期后已完成授粉，若小麦没有扬花且处于闭颖授粉阶段时遇到低温，柱头受到冻害会导致授粉受到影响，有空壳的现象出现，若柱头没有受到冻害，只是花管受害，后期接受外来的授粉也能结实，若低温时处于授粉阶段的颖花受害，就会出现不结实现象。
小麦授粉的时间：
一般小麦的授粉时间约为2-3天，大约在每年的4-5月份期间授粉，一般于每日的上午9-11时和下午3-6时是授粉时间，一般经过抽穗后，气温也正常时3-5天便可以开花了，而较晚抽穗的遇到高温时会抽穗后1-2天便可以开花了，有的甚至可以当天开花。
小麦授粉的温度：
小麦授粉比较适宜的温度为16-22℃，最高不超过32℃，最低不低于9℃，此外还有一些需要具备的条件及因素，在天气晴朗和光照充足时对授粉更有益，土壤的湿度保持在70-80%为宜，空气湿度为60-80%较好，没有连续的阴雨天气和大风为宜，风速小于3级即可。
小麦的花序上的小花是雄花和雌花交替排列的，雄花在花期初期先开放，雌花在雄花开放后逐渐展开，这样可以避免自花授粉。当小麦的雄花开放时，花药会释放出花粉，花粉随着风媒介飘散到雌花的柱头上完成授粉。因此，即使小麦的小花被去掉，只要花序上还有雄花和雌花，小麦仍然可以通过风媒介完成授粉结实。
但如果把小麦花序上的雄花去掉，那么小麦就无法自然授粉结实。因为小麦的雄花是授粉的主要来源，如果去掉了雄花，花序上的雌花就无法受粉，也就无法结实。此时，如需要让小麦结实，就需要采用人工授粉的方法，将其他小麦植株的花粉收集起来，然后用刷子等工具将花粉粘到雌花的柱头上，这样才能让小麦结实。
要提高小麦的结穗率，可以在花芽分化期多补充磷硼锌等生殖元素，促进花多、花壮、来花整齐，从而促进授粉受精提高结穗率，可以叶面喷施微补苗力50-100克/亩，苗期、扬花前、灌浆期各喷施1-2次提高结实率，促进籽粒饱满。
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