潺菜又叫大叶木耳菜、越南菠菜，因太多黏液，滑潺潺，才被通称爲潺菜。但如果用潺菜来滚汤，原本令一些人不快的滑腻感变爲爽甜软滑，更爲可口。潺菜还有清热祛溼、滑肠润燥的功效，是很多家庭的常备蔬菜。

将潺菜焯熟后拌芝麻酱，也是不错的食用方法，而且二者含钙量都很高。

4.潺菜含大量纤维素、铁质和纤维质，能通肠胃，利大便，并能预防溼热痢泻。

2.潺菜中还含有丰富的维生素，每100g潺菜中就含有维生素A337mg、维生素C34mg、维生素E1.66mg，能够补充人体所需的微量元素。