人蔘开花能吃，人蔘花本身无毒，但是服用的时候要忌辛辣，不宜和萝蔔、藜芦、葡萄及海鲜等同时食用，每日的用量不能超过3克，一般一天喝一次，连续喝三天，再停三天，不建议孕妇吃长芽开花的人蔘，人蔘药性偏温，若长期过量食用，容易造成气盛阴耗、阴虚火旺，导致出血，严重时会危及胎儿生命。

  人蔘发芽了还能吃，人蔘是多年生植物，喜欢阴凉的环境，由于叶子没有气孔和栅栏组织，所以没办法保水，在温度达到32℃时，就会被灼伤。一般种植3年后才会开花，5-6年后纔会结果，在东北地区广泛分佈。