大蒜种植时间一般在9月份。8月份也可以种大蒜。在播种时间上因为播种季节的不同，时间也不相同。秋播大蒜播种的最适宜时间一般在9月中、下旬至10月上、中旬，以日平均温度20-22度为适宜。
大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5-6片叶时，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。长江以北地区因为气候寒冷，需提前到8月份播种。
我国大蒜的品种很多，可以选择适宜的优良品种。选择优质、颗粒饱满的种子，这样的种子成活率比较高。个头较大、色泽较好的蒜头，将粒大、外表纯白、无损伤的蒜瓣扒下来当作种子。播种将种子晒个一两天，可以提高发芽率。
南方大蒜种植时间可分为春播和秋播，选好种植时间才能利于生长。春季可选在3-4月份左右，秋季可选在9-10月份左右，一般是以秋播为主，周边的气候能利于生长。
选择土质疏松、透气性好、排水能力强的土壤，将土壤进行深翻，增加土壤的疏松性和透气性。在种植之前，可以将土壤中的杂草去掉，翻耕土壤使土质疏松、透气，往土壤中施足基肥，保持土壤平整、松软，这样的土壤能利于种植。
先按20厘米行距开10厘米深的播种沟，之后将蒜瓣种植到土壤中，使蒜瓣保持直立，盖上三厘米的土壤，浇足水分保持湿润。将种子种植至土壤，覆盖一层薄土，浇适量的水，保持土壤中有充足的水分。
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