菌菇食用广泛，我们都在吃哪些菌？这五大菌菇霸占了餐桌

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。随着养生理念的流行，被联合国粮农组织倡导的“一荤一素一菇”的饮食结构也逐渐被大众认同，众多的菌菇食材开始出现在我们的我们餐桌上。

一、金针菇

金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。

二、鸡腿菇

鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，又名毛头鬼伞,属真菌门,担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,鬼伞科,鬼伞属因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。含有抗菌活性物质，和治疗糖尿病的有效成分，长期使用对降低血糖浓度、治疗糖尿病，有一定的辅助治疗作用。

三、羊肚菌

羊肚菌是世界上珍贵的稀有食用菌之一。其味甘、性平，归脾、胃经。主要治疗和胃消食、理气化痰。且富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具有补肾壮阳、补脑提神等功效，并可强烈抑制肌瘤细胞。接下来就为大家具体说说羊肚菌有哪些功效。

四、平菇

平菇又名北风菌,秀珍菇,侧耳。具有滋养脾胃,祛风散寒,舒筋活络的功效。对于肝炎,慢性胃炎,软骨病,高血压,胃溃疡,十二指肠溃疡,腰腿痛,手足麻木,经络不适等症而且,平菇还有降温除邪,健脑益智,增强免疫力,改善新陈代谢,但是,对菌类过敏,皮肤瘙痒,气郁体质,消化系统和泌尿系统疾病、传染性疾病,神经性疾病的人都要忌食平菇。

五、杏鲍菇

杏鲍菇是我们生活中非常常见的一种蘑菇,不仅可以炒食,炸制也非常美味。杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，具有健脾开胃的作用，可以改善食欲不振，对胃溃疡和消化不良有很好的食疗作用。杏鲍菇中含有丰富的寡糖，它可以与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收功能。杏鲍菇中含有膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，可以润肠通便，排毒养颜。还含有丰富的铁元素，能有效的调节缺铁性贫血，溶血性贫血，失血性贫血等症状，还含有蛋白质、氨基酸等，能增强机体免疫能力，促进生长发育，强身健体。