贵州辣椒种植面积545万亩左右，占全国的六分之一，占世界的十分之一，贵州省遵义市是国内辣椒主产区之一，享有“中国辣椒之都”、“世界辣椒之都”。
我国种植辣椒几个大省
贵州；
“中国辣椒城-虾子辣椒批发市场”已成为国内规模最大的辣椒专业批发市场，可满足75万吨辣椒交易量、56万吨冷链仓储周转量、120万吨物流年吞吐量。
河南；
全国最大的朝天椒种植区；河南省朝天椒的种植达到260万亩，是全国最大的朝天椒种植区，辣椒主要销往湖南、四川、湖北等辣椒消费大省，还有部分走出国门。
河南柘城县有“中国辣椒之都”等美称，柘城全县常年稳定种植面积为40万亩，干椒年产量约合12万吨；柘城辣椒大市场是全国最大干椒交易市场。
云南；
云南辣椒主要分布在文山、昭通、保山、昆明等地，拥有丘北辣、小米辣、涮涮辣、雀屎辣等系列特色辣椒产品。
全省辣椒种植面积约 250.05万亩，其中特色辣椒（丘北辣、小米辣、朝天椒、美人椒、螺丝椒、涮辣、樱桃椒）种植面积达 227.55万亩，云南小米辣（白壳小米辣）种植面积 55.05万亩，面积和产量均位居全国首位，云南砚山稼依辣椒城是全国第二、西南地区最大的辣椒专营市场和集散地。
湖南：
湖南是全国鲜食椒种植大省种植面积150万亩，以线椒、牛角椒、朝天椒为主。
在洞庭湖区牛角椒种植较多；而湘中、湘西地区线椒是主栽品类。其中就有湖南辣椒界“爱马仕”之称的湘阴樟树港辣椒，还有玻璃质感的醴陵玻璃椒，一个辣椒三种味道的新田陶岭三味椒。
四川；
四川辣椒种植面积116万亩，以菜椒、线辣椒、朝天椒为其主栽种类，线椒占到四川辣椒市场的八成，四川西充、南部、简阳、乐至、安岳、三台、盐亭、梓潼、剑阁等县都是成都豆瓣酱加工原料种植基地。
宁夏：
彭阳辣椒响当当；宁夏彭阳县辣椒种植面积15万亩，是西北乃至全国重要的辣椒产区。
牛角椒是宁夏种植主要辣椒类型，以外销为主。牛角椒主要来自国外，国内品种仅占30%，羊角椒正好相反，国内品种占70%。彭阳辣椒已成地理标志，也是全国的辣椒品牌。
新疆：
新疆因光照时间长，昼夜温差大，辣椒产量高、品质好、干物质及红色素含量高。已成为我国一个重要的制干辣椒产区和理想的工业辣椒生产加工基地，目前种植面积达60万亩，年产干椒25万吨以上，干椒年产量占全国的1/5。
福建：
福建省内共有三大辣椒种植片区，泉州的大泡椒、漳州的圆椒、福清的大牛椒，仅泉州片区，种植面积就达25000亩。
福建生产的辣椒主要销往湖北武汉、浙江萧山、安徽合肥、江苏常州、浙江温州等地。
