空心菜是蔬菜的 “毒中之王”？
空心菜不是毒中之王,这是误传。有人认为“空心菜最容易吸附重金属和农药残留”，这其实是缺乏依据的说法。农作物中的重金属含量是否超标，取决于三个因素：农药使用、水质、土壤。有研究将空心菜等8种常见蔬菜进行重金属检测，结果显示空心菜中的铅、镉等风险较高，但超标是十分罕见的。
空心菜的别名是通菜、通心菜、蕹菜等，目前主要在土地或大棚种植。因为味道鲜美及营养丰富，而有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的美称。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
另外空心菜本身有解毒作用。空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可以预防感染，夏天经常吃可以预防炎热、冷血排毒、预防痢疾。另外中医典籍也记载了空心菜性凉爽，制作汁液后服用可以解除食物中毒，外用也起到消肿、消毒的作用。
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