黄花菜有毒吗，烹饪环境高于60℃就能去除毒素

新鲜的生黄花菜内是会产生毒性的。本身植物内含有的秋水仙碱没有毒性，但生食就会在人体内形成二秋水仙碱，给人体造成刺激和伤害。在60℃以上的烹饪环境下处理，就能有效去除毒素，并且熟食黄花菜对人体健康也有好处。

1、具有毒性

黄花菜有毒吗，只有新鲜的黄花菜里面才有毒，换句话说就是没有经过处理的生黄花菜是有毒的。黄花菜中具有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质在人及内部经过变化会形成二秋水仙碱，这就是一种毒性成分，会对人体造成伤害。

2、毒性反应

经过氧化而成的二秋水仙碱，在人体内会刺激消化道。轻则表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，重则容易出现咽干口渴、便血、尿血等情况。如果食用的毒素在体内聚集超过20毫克，则有生命危险。

3、去除毒素

黄花菜作为比较常见的食用品种，肯定是能够吃的，只需要在烹饪的过程中，在高于60℃环境里处理，就可以有效的去除毒素，健康安全的食用黄花菜。如果能在清水或温水中反复浸泡2小时以上，则能够更有效的去除有害物。

4、食用好处

经过处理后的黄花菜，不仅健康安全不含毒性，还有着大量的好处和营养。经常食用黄花菜可以增强大脑健康，起到健脑的作用，具有一定的抗衰老，美容肌肤的作用，还能降火消食、明目安神，是常见的食用品种。