粽叶是包裹粽子不可或缺的食材之一,尤其是在每年端午节前后,需求量更大。粽叶一般使用芦苇叶、箬叶、粽巴叶、芭蕉叶等。粽叶的防腐性要很强,气味要清新。南方一般以箬叶为主,北方以芦苇叶为主。
1、芦苇叶
粽叶是什么植物的叶子,通常会选择芦苇叶。芦苇是水生或湿生的高大禾草,在民俗端午节中芦苇叶包粽子的使用频率最高。用新鲜的芦苇叶包出的粽子,有特殊的清香味,蒸煮出来的粽子口感香甜软儒。
2、箬叶
箬叶属于终年常绿,叶形优美的植物种类。叶子修长,叶柄健壮,片片绿叶拔地而起,整体均匀且美观。本身箬叶就可以有很多药用价值,用箬叶来包粽子,可以对癌症特有的恶液质具有防治功效。
3、粽巴叶
粽巴叶多在深山密林或者山谷、溪边湿润处才可收集采摘到。叶片颜色清亮,而且质地感十分结实。用粽巴叶包裹的粽子吃了后有着清热解毒、缓解风湿的功效作用。
4、芭蕉叶
芭蕉叶全年都可采摘收集,完全不愁缺货。芭蕉叶具有对人体有益的叶绿素以及多种氨基酸成分,防腐性也非常好,很适合包粽子使用。通常在我国沿海城市的人们会用芭蕉叶包粽子。
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