由于气候不同，鹅的产蛋期也不一样，南方鹅集中在冬、春两季产蛋，一般在头年11月一次年5月爲产蛋期，北方鹅则集中在2-6月初。

其次，在鹅产蛋的时候要防止鹅出现应激反应，不要轻易改变鹅的环境条件。如果环境温度低于15度，就需要在鹅舍中安装锅炉或者空调等供暖设备，并将环境温度调节至20度左右。冬季要注意防寒保暖，夏季则要注意防暑降温，这样可延长鹅的产蛋期。

鹅平均每年产蛋30-40枚，蛋重160-200g。控制光照可延长或错开产蛋，在夏天将白天缩短到7-9个小时并在光照刺激后辅以食物限制可使鹅在秋冬季节产蛋。

鹅一般在天气比较炎热或者寒冷的时候，其产蛋率就会有明显下降或者是出现不产蛋的情况。也就是说，大概在7月份和11月份的时候会出现不产蛋的情况。因此，在每年的夏季和冬季都需要做好相应的遮阴和保温处理，减少鹅不产蛋情况的发生。