鹌鹑的寿命一般爲两年左右，孵化出的母鹌鹑42～45日左右就开始下蛋，产蛋时间大多爲下午2点至晚上8点。开产后8～10个月后产蛋量开始下降。

鹌鹑进入产蛋期后，1天可以下1个蛋，正常情况下1年可产蛋300枚左右，具体产量因品种而异。中国白羽鹌鹑一般40-50日龄开始产蛋，产蛋量通常爲265-300枚左右/年；朝鲜鹌鹑一般40-50日龄时开始产蛋，产蛋量通常爲260-280枚左右/年；日本鹌鹑一般35-40日龄时开始产蛋，产蛋量通常爲250-300枚左右/年；爱沙尼亚鹌鹑一般47日龄时开始产蛋，产蛋量通常爲315个左右/年。

进入产蛋期的母鹌鹑对温度、溼度有一定要求，舍温需保持在18-25℃，溼度应保持在50-60%之间，同时还要提供足够的清洁饮水与青绿多汁的饲料。鹌鹑产蛋时要确保营养的供应，否则它的产蛋数会减少，甚至会停止产蛋。