野生鲫鱼一年大约能长到几十克，也就是1两左右。如果是池塘养殖，一年能长150-200克。如果是在天然饵料丰富、水质较肥的小型湖泊和水库中养殖，一年能长250克以上。如果是养殖鲫鱼新品种，比如湘云鲫，当年鱼苗最大生长个体可达750克。

鲫鱼的大小和品种也有着密切关系。在选择品种的时候，我们可以选择那种生长迅速，产量高的、适合我们那地区养殖的以及有很强抗病能力的优质品种。其次就是养殖条件的要求。池塘面积在3亩—5亩，水深1.5米—2米，保证水源充足、稳定、无污染，水质良好，池塘排灌方便，不渗不漏，池底淤泥保持在10釐米—15釐米厚度即可，每个池塘要求配备增氧机等设备。合理放养也是很重要的一个环节。

一般放养冬片鱼种每亩2000尾左右，夏花鱼种2500尾左右。放养时间要尽量早，规格要大而整齐，冬片鱼种宜在5釐米—6.5釐米，夏花放养要尽量大。爲利用池塘有机碎屑及浮游生物，可搭配鲢鱼鳙鱼等滤食性鱼类，搭配比例控制在10%—20%。放养时不宜搭配鲤鱼草鱼。