羊肚菌按照其子实体颜 {MOD}可以分爲三个菌种：黑羊肚菌、黄羊肚菌、变红羊肚菌。按照真菌分类学，羊肚菌有三十个种，常见的有：小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌、开裂羊肚菌、高羊肚菌、羊肚菌和硬羊肚菌等。在我国可以实现人工栽培的羊肚菌有4种：梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和羊肚菌。

羊肚菌的介绍

羊肚菌属低温高溼性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样，一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。

野生羊肚菌的发生地，多爲丘陵地带或沟渠边缘，通风条件极好。充足的氧气对羊肚菌的生长髮育是必不可少的重要条件之一。

羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚而得名。