水稻小麦都是单子叶植物，颖果长约5毫米，宽约2毫米，厚约1.5毫米。水稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，中国南方爲主要产稻区，北方各省均有栽种。小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作爲饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。

小麦是新石器时代的人类对其野生祖先进行驯化的产物，栽培歷史已有1万年以上。中亚的广大地区，曾在史前原始社会居民点上发掘出许多残留的实物，其中包括野生和栽培的小麦小穗、籽粒，炭化麦粒、麦穗和麦粒在硬泥上的印痕。

小麦的颖果是人类的主食之一，磨成麪粉后可制作麪包、馒头、饼干、麪条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生物质燃料。

水稻是人类重要的粮食作物之一，耕种与食用的歷史都相当悠久。全世界有一半的人口食用稻，主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。稻的总产量佔世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦。