核桃原产于伊朗，由汉代张骞引进，我国华北、西北、华中、华南、华东、中亚、西亚、欧洲等地均有栽种，常生于海拔400~1800米的山坡和丘陵地区。核桃是胡桃科、胡桃属的植物，与扁桃、腰果、榛子併成爲“四大干果”，常见的核桃种类有麻核桃、山核桃、野核桃、吉宝核桃等。

山核桃高达10~20米，胸径30~60釐米；树皮平滑，灰白 {MOD}，光滑；小枝细瘦，新枝密，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。

核桃的种类

麻核桃又名文玩核桃。主要分佈在北京、河北、辽宁等地，是核桃和核桃楸的天然杂交种，果实圆形或长圆形，先端突尖，直径4~5釐米，果壳坚厚，不易开裂。

野核桃是落叶乔木或小乔木，有时呈灌木状，树高5~20米或更高，果实个小，果壳坚硬，有6-8条棱俏，内隔壁骨质，取仁难。