木耳原产于中国，广泛分佈于黑龙江、辽宁、云南、广西、贵州、四川等地。木耳常寄生于阴溼、腐朽的树干上，其质地柔软、口感细嫩、味道鲜美，可以直接使用，也可以将其晒干后储存。新鲜木耳难以储存，在0℃的环境中，最多只能储存2~3周。

木耳是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时通风换气，以免霉烂，不宜久贮，只作週转运输性的短期保鲜运贮。

木耳常生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上；勃勃生机的银杏树上也可生长，人工培植以椴木的和袋料的爲主，人工培植以椴木和袋爲基体，潮溼地带生长比较多。

木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变爲叶状，基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4釐米~10釐米，大的可达12釐米以上。

木耳的介绍