开心果的产地在中国新疆、叙利亚、伊拉克、伊朗、俄罗斯西南部、南欧、美国、土耳其、希腊。开心果适宜种植在土质松软、土层深厚、透气性好、排水性好的干燥土壤中。开心果喜温暖环境，能耐43.8℃的高温、零下30℃的低温，生长适温度在25℃左右。浇水时不宜过量，避免土壤积水。

开心果是一种小乔木，高5～7m，树姿开张，有明显主干，无中央领导干，干上开心，主枝分枝角常呈90°，树冠枝条分佈均匀，有利于光的吸收和利用。

开心果野生种起源于中亚和西亚山区，西亚栽培最早，有3500年栽培歷史，中亚栽培歷史有2000年，欧州栽培最早的是意大利，有1500年历史。

开心果的根系特别是主根的生长比地上部位快，侧根随年龄的增加而伸长，7～8年生树根长3～4m，水平根常超过树冠，颇有利于水分和养分的吸收。