泡菜罈子里生花，可以加一点盐和酒进去；如果生花过多，可以将坛内的泡菜捞出，放入另一个罈子。注意每次夹泡菜的时候，不要带生水进去，要备用专用筷子；做泡菜的时候，尽量把菜上的水沥干了再放进罈子；刚买的泡菜坛，要检查其密封性，密封性不好的罈子做泡菜，更容易生花、变质。