莲子生芽以后是可以吃的，其实莲子里边的绿芽是莲心，不是发芽了，是可以吃的，就是吃起来会比较苦。莲子的营养是非常丰富的，还有助于机体进行蛋白质和糖类的代谢，并且还有防癌抗癌的功效，莲子的芯含有生物硷，有安神补脑，还具有降血压和强心的功能。

  莲子生芽以后是可以吃的，其实莲子里边的绿芽是莲心，不是发芽了，是可以吃的，就是吃起来会比较苦。

  莲子的营养是非常丰富的，还有助于机体进行蛋白质和糖类的代谢，对精子的形成也起到了非常重要的作用，并且还有防癌抗癌的功效，莲子的芯含有生物硷，有安神补脑，还具有降血压和强心的功能。

  莲子发芽了是没有毒的，吃了以后会对身体有好处，能清火，败火，还可以把莲子的芯取出来当茶泡着喝，有助眠的功效。

  莲子还可以晒干了保存，可以把莲子洗干净，放在阳光下晒，然后放在容器里密封起来，这样可以让莲子保存更长的时间。

  莲子可以进行冷藏存放，可以延长莲子的存放时间，需要把莲子密封好，可以避免发芽，还可以保存更长的时间。